Hoy cocinamos

Los chupetines son una especie extraña en la fauna quiosquera. Son, en definitiva, caramelos en palito, que los más pacientes tardan horas en comer. A su vez, son una verdadera pasión y cada uno tiene su favorito. ¿Se anima a prepararlos, para deleitar a los más chiquitos de la casa?

Huevos al plato - 10 variantes

Con espárragos y aceitunas negras

A mitad de la cocción, agregar puntas de espárragos entibiados en baño de Maria y aceitunas negras picadas.

Con ajíes verdes

Los adornamos con ajíes verdes cortados en tiras finas previamente freídas en aceite.

Con salchichas y tomates

Se acompañan con salchichas para copetín hervidas y medio tomate salteado en manteca caliente.

Con champiñones

Elegimos un acompañante más elegante, champiñones cocidos con manteca caliente.


Con queso gruyere y pimentón

Agregar a mitad de la cocción láminas finas de queso gruyere y espolvorear con pimentón dulce o si preferimos picante.
 
Con langostinos

Un toque de color y refinamiento agregando 2 langostinos chicos o 2 camarones bien grandes y 1 cucharada de perejil picado.

 Con tocino

Super tentadores: se fríen trocitos de tocino ahumado en otra sartén y se elimina la grasa antes de incorporarlos a los huevos.

Con cebolla y aceituna

Colocar sobre los huevos varias rodajas de cebolla cocidas con manteca y algunas aceitunas negras o verdes descarozadas.

 Con camarones y morrones

En esta versión con camarones, limpiarlos y saltearlos con manteca y agregarlos a los huevos con láminas de morrones en conserva espolvoreados con albahaca fresca picada.

Con espinacas y pan

Agregar espinacas cocidas, salteadas con manteca o aceite y, a último momento, varios trocitos de pan frito.



Guisito de arroz con arvejas

Ingredientes


• 1/2 kg de carne de ternera cortada en dados
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cebolla picada fina y dorada en aceite
• 1 lata de arvejas • 1 taza de arroz
• 2 cucharones de caldo
• 1 cucharada de perejil picado
• sal
• pimienta
• queso rallado

Preparación

Colocar la carne con el aceite en una sartén.
Llevar a fuego fuerte hasta dorar y pasarla a una cacerola.
Agregar la cebolla, las arvejas bien escurridas, el arroz y el caldo.
Hacer hervir con la cacerola tapada durante 20 minutos.
En el momento de servir, distribuir en una fuente térmica, añadir el perejil, salpimentar y espolvorear con el queso rallado.


Chupetines

Ingredientes para 8 chupetines medianos

 2 tazas de azúcar molida
• 1/ 3 de taza de kero
• 1/ 2 taza de agua
• pizca de sal fina
• 50 g de manteca
• esencias de frutas a gusto
• colorantes vegetales a gusto
• palillos de madera para chupetines

Ingredientes

Poner en una cacerola el azúcar, el kero, el agua y la sal.
Llevar al fuego sin revolver y cocinar hasta que tome punto de bolita (para conocer el punto, volcar una cucharadita en una taza de agua fría; debe unirse con las yemas de los dedos y formar una bolita).
Agregar la manteca, la esencia y el colorante que se desea y dejar unos minutos más sobre el fuego.
Retirar y volcar rápidamente con una cuchara las porciones sobre una placa enmantecada o aceitada, dándoles la forma que se desee.
Antes que se enfríe, insertar los palillos.
Cuanto más grandes o gruesos quieran hacerse los chupetines, más caramelo debe volcarse sobre el mármol.

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22 de octubre de 2017 | 02:28
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