Hoy cocinamos

Algunas de las muchas posibilidades que brinda el menú de vigilia, en la forma de empanadas. Para que elija y disponga todas las opciones y a disfrutar de las reuniones con la familia. Y un bonus delicioso. Prepare usted misma los infaltables Huevos de Pascua.. Anímese y disfrute!!!!!!

Masa para Empanadas de vigilia

Ingredientes:

750 g. de harina.
Una taza de mantequilla o grasa derretida.
Una cucharadita de sal.
Agua tibia, cantidad necesaria.

Colocar la harina sobre la mesada o mesa formando una corona.

En el centro colocar la mantequilla o grasa derretida tibia y la sal.

Agregar poco a poco el agua, uniendo los ingredientes hasta integrarlos completamente.
Luego, trabajar la masa con las manos hasta que quede una masa lisa, dejarla reposar tapada con lienzo durante 20 minutos.

Estirar la masa con un bolillo, cortar las tapas para empanadas y reservar.


Variedades de relleno para empanadas de vigilia

Empanadas de mozzarella y otros ingredientes.
Empanadas de Jamón y queso.
Empanadas de pescado.
Empanadas de mariscos.
Empanadas de choclo.
Empanadas de queso, tomate y albahaca.
Empanadas de queso y cebolla.
Empanadas de verdura.
Empanadas de espinaca.
Empanadas de pollo.
Empanadas agridulces.
Y porque no?  de Frutas.

Dada la ampla variedad y posibilidades que presenta esta plato de la gastronomía, hemos elegido las siguientes opciones:

Empanadas de pescado

Ingredientes

1/2 Kg. de atún, caballa u otro tipo de pescado.
1/2 kg. de cebolla.
150 g. de aceitunas verdes.
Un pimiento morrón.
Sal y pimienta a gusto.

Si usamos atún en lata lo usamos tal cual, colando el aceite o agua que trae, sino lo cocinamos a nuestra preferencia, al horno, a la plancha o hervido (no frito).
Picamos y rehogamos la cebolla junto con el pimiento. Sazonamos y mezclamos todo y con este relleno vamos rellenando las empanadas y colocando una aceituna dentro.

Empanadas de choclo

Ingredientes

Dos latas de choclo en grano.
Un litro de salsa blanca.
Dos cebollas rehogadas.
Sal y pimienta a gusto.

Se escurre el líquido que trae la lata, picamos y rehogamos la cebolla, preparamos una rica salsa blanca. Mezclamos todos los ingredientes y rellenamos las empanadas.

Empanadas de queso, tomate y albahaca

Ingredientes

300 g. de queso mozzarella u otro que se derrita bien.
1/2 kg. de tomates frescos.
Albahaca fresca, cantidad necesaria.
Sal y pimienta a gusto.

Pelamos y cortamos los tomates en trozos pequeños, cortamos el queso en trozos pequeños, picamos la albahaca, sazonamos y mezclamos todo, luego rellenamos las empanadas.

Empanadas agridulces

Ingredientes

300 g. de queso mozzarella u otro que se derrita bien.
Tres manzanas.
Canela molida.
Azúcar, cantidad necesaria
.
Cortamos el queso en trozos pequeños, pelamos y picamos las manzanas.
Vamos rellenando las empanadas colocando en cada una trozos de manzana y queso, 1/2 cucharadita de azúcar y espolvoreamos con canela molida.
Una vez que tenemos las empanaditas armadas con el relleno elegido, las pincelamos con huevo y las ponemos en horno caliente hasta que estén doradas.
 Lo ideal es servir al menos dos o tres variedades de ellas.
 Las combinaciones que admiten son infinitas, solo debemos usar nuestra imaginación

 



Huevos de pascua

Ingredientes

100 gr. de cobertura de chocolate bitter o de leche (1 tableta)
50 gr. de cobertura blanca (½ tableta)
Molde de plástico especial para chocolatería en forma de huevo

Opcional relleno:

Grageas de colores
Gomitas saborizadas

Preparación:

Cortar en trocitos la cobertura, colocarla en un recipiente y llevarla a derretir a baño maría, evitar que el agua hierva.

Dejar que el calor del agua derrita la cobertura de chocolate, luego retirarla y ya fuera del calor del agua, comenzar a batirla, con la ayuda de  de una cucharita o una espátula pequeña para que  baje la temperatura y adquiera brillo. (A este proceso se le denomina Temperar)

Una vez que tienes la cobertura temperada, viertes un poco en el molde para formar el casco de éste, lo puedes hacer con la ayuda de un pincel o con una cuchara, teniendo mucho cuidado de que cubra todas las paredes del molde, no ponerle demasiada cobertura.

Coloca un pedazo de papel manteca o un acetato sobre la mesa, volteas el molde para que caiga el exceso, luego lo llevas a refrigerar por 3 minutos.

Lo retira del frío y vuelves a aplicarle otra capa de cobertura de chocolate; hacemos este paso dos veces para que no nos quede demasiado frágil y se nos pueda romper cuando le coloquemos el relleno o sorpresitas.

Preparamos la otra mitad del huevo de chocolate de la misma manera que el anterior.

Cuando ya tenemos las dos partes del Huevo de Pascua, procedemos a unirlos; se puede hacer  aplicando cobertura en los bordes y pegándolos inmediatamente, o calentar una placa o sartén limpia, colocas un parte del huevo, cuando empieza a derretirse los bordes lo unes con la otra mitad.

Si desea ponerle sorpresitas o relleno, antes  de unir la coloca y luego se unen ambas mitades.

Se puedes decorar con  glasé o con cobertura blanca.

Tips:

Si quiere variar el color de los tradicionales huevos color chocolate lo puede hacer marmoleados o de colores.
Lo puede envolver en papel platina de colores, o presentarlos en bolsitas de nylon, adornados con un lacito de cinta.
Si al unir las dos partes del Huevo de Pascua, quedaran imperfecciones, puede decorarlos con glasé, haciéndole punto cordón, con una manga repostera  simple, a la que se le hace un pequeño agujerito en la punta.

De una tableta de 100 gr. de cobertura te salen 4 huevos de Pascua medianos.

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22 de agosto de 2017 | 22:47
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