Hoy cocinamos

Se acerca Semana Santa. Aquí, le proponemos tres "dulzuras" para compartir en esos dias tan especiales y que reúnen a la familia. Son recetas de la cocina española, y forman parte de la herencia cultural que nos remite a los abuelos y quizás, un poquitín más hacia atrás.. Agende, imagine..y prepare...

Buñuelos del viento

Ingredientes

150 grs de mantequilla de cerdo
1 taza de de leche
Sal
200 grs de harina
6 huevos
Aceite de oliva

Preparación

Comienza calentando la leche y la mantequilla, junto con la sal en una cacerola mediana.  Cuando sea una preparación homogénea, retira del fuego.
Suma la harina toda y siempre removiendo, vas formando una masa dura.
En ese proceso, ve agregando los huevos de uno en uno hasta que la masa  quede blanda y se despegue de la cacerola.
Con las manos, forma unas bollitos y fríelas en abundante aceitecaliente.
El relleno y la decoración, a su cuenta: dulce de leche, crema pastelera, dulces caseros ácidos


Tarta de Santiago

Ingredientes

4 huevos
¼ de azúcar
¼ de almendras
Piel de limón rallada

Preparación:

Moler el azúcar y el limón y las almendras. 
Batir las claras a punto de nieve.
Batir las yemas.
Mezclar el azúcar, las claras, yemas y, por último las almendras molidas.
Untar un molde con mantequilla y verter la mezcla en el mismo, metiéndolo en el horno previamente caliente a fuego medio hasta que al introducir una aguja salga limpia (aproximadamente unos veinte o veinticinco minutos).

Al sacarlo espolvorear con azúcar glass.

(La Tarta de Santiago debe presentarse con una representación de la Cruz de Santiago en su superficie. Para ello recortaremos un dibujo de la cruz y espolvorearemos sobre ella)



Rosca de Pascuas

Ingredientes:

Para la masa

30 g. de levadura
½ lata de leche condensada
1 huevo 300 g. de harina común 0000
50 g. de manteca derretida
Ralladura de cáscara de limón
1 cucharadita de esencia de vainilla

Para la crema pastelera

2 yemas
½ lata de leche condensada
2 cucharadas de fécula de maíz
200 cc. de agua
1 chorrito de esencia de vainilla

Opcionales

1 huevo 
Azúcar molida
Nueces o almendras picadas

Preparación:

Masa:

Disolver la levadura en agua tibia con una pizca de azúcar.
Agregar la leche condensada, el huevo, la manteca, la ralladura de limón y la esencia de vainilla.
Batir  durante 5 minutos.
Agregar la harina y formar la masa.
Trabajarla con los dedos amasando el bollo.
Dejar descansar la preparación en un bol, tapando la superficie con un nylon, durante 1 hora en lugar cálido.
Pasado este tiempo, tomar la masa y ahuecar el centro con la mano, colocar en el centro un cortante redondo enmantecado y enharinado y dejar levar durante 2 horas más en una placa enmantecada y enharinada.

Crema pastelera:

Mezclar las yemas con la leche condensada, la fécula de maíz y el agua.
Llevar al fuego lento revolviendo continuamente.
Cuando comience a hervir revolver más rápidamente y apagar el fuego.
Seguir revolviendo hasta que la preparación se enfríe y agregar la esencia de vainilla, mezclar y distribuir la crema sobre la rosca.
Pintar la masa y la crema pastelera con el huevo batido, espolvorear con azúcar molida y las almendras o nueces y llevar a horno moderado durante 30 minutos.

De forma opcional se puede decorar con huevo duro.

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21 de agosto de 2017 | 12:57
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