Hoy cocinamos

Sugerencias para sumar a su recetario privado. Para los viernes de Cuaresma, para Semana Santa o para cuando usted quiera agasajar a su familia con sabores distintos y opciones diferentes y nutritivas

Pescado blanco al horno con asado de pimientos

Ingredientes (para 3 personas)

1 filete de Perca (merluza o cualquier pescado blanco)
1 pimiento rojo
1 berenjena
2 cebollas medianas
aceite de oliva
sal gruesa
 pimienta
orégano (opcional)
un vaso de vino blanco
100 gramos de queso parmesano
albahaca
un tomate
 
Preparación:

 Se trocean el pimiento, la berenjena y las cebollas y se pone todo en una fuente con aceite de oliva, sal y pimienta
 Se coloca la fuente en el horno previamente calentado a 180º durante media hora
 A la media hora, se añade el vino, se remueve todo un poquito y se vuelve a meter en el horno, subiendo la temperatura a 200º durante 40 minutos.
 Se lava el filete de perca (es la opción barata, pero en realidad se puede utilizar cualquier pescado blanco) y se escurre bien. Se rocía con un poco de zumo de limón y una pizca de albahaca.
 Pasados los 40 minutos, se saca la fuente del horno y, si está hecho el asado de pimientos, cebolla y berenjena, se coloca el filete de pescado encima (si no está hecho, déjale 10 minutos más o los que haga falta).
 Se corta el queso parmesano en láminas y se colocan las láminas encima del filete. A continuación se colocan las rodajas de tomate encima del queso, y se añade un poco de orégano y pimienta negra.
 Se coloca la fuente dentro del horno, todavía a 200º, durante 20 minutos.
 A los 20 minutos, si no esté dorado el queso, se cambia el horno a grill durante unos minutos, para que se dore.
 Se sirve enseguida con una buena ensalada verde y un vino blanco muy frío.



Budin de espárragos y merluza

Ingredientes  (para 4 personas)

1/2 kilo de merluza
 2 vasos de leche 
4 huevos
1 bote de espárragos blancos
 1 cebolla.
sal
nuez moscada
aceite de oliva

Preparación

Se dora la cebolla con poco aceite (de oliva).
A continuación se rehoga la merluza y se deja cocer cinco minutos, a fuego lento en su propio jugo.
 Se limpia bien de piel y espinas. Se le añade un bote de espárragos blancos bien escurridos partidos en trocitos. Luego mezclamos la leche con los huevos y se lo añadimos a lo anterior. Se sazona con las especies y al horno al baño Maria.

 
(imagen ilustrativa)

Merluza a la cazuela

Ingredientes (para 4 personas)

1/2 Kilo de merluza.
1 ó 2 zanahoria
1 cebolla
Perejil
vino blanco
 3 cucharadas de aceite de oliva
Piñones
Sal, pimienta.
limón
agua

Preparación

 Se limpia bien el pesado y se aliña con sal y limón.
 En una cazuela se pone la cebolla deshojada, las zanahorias y el perejil. Sobre estas verduras se coloca el pescado aliñado con el aceite, la sal, el limón y con una generosa ración de piñones por encima. Dos tacita de agua.
 Se cuece bien tapado a fuego suave, añadiendo agua hirviendo o vino blanco si se consume

 

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22 de agosto de 2017 | 08:36
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