Hoy cocinamos

Sugerencia para quienes han decidido optar por una dieta vegetariana, por razones de salud o por una cuestión de voluntad. Tres recetas para sumar a lo ya conocido. Y una posibilidad más para diversificar el alimento diario de la familia

Repollitos de Bruselas a la provenzal

Ingredientes:

½ Kg de repollitos de Bruselas
3 dientes de ajo picadito (opcional)
½ taza de perejil picado
3 cdas. de aceite de oliva
3 cdas. de salsa de soja (opcional)
Sal y pimienta

Preparación:

Poner el aceite en la olla, colocar al fuego y echar los ajos.
Saltear un poquito y, antes de que se oscurezcan, colocar los repollitos. Verter un chorrito de agua mineral, tapar la olla observando siempre para que no se peguen.
Agregar si es de su agrado, salsa de soja. Cuando esté a punto, echar el perejil picado, sal y pimienta. Saltear todo junto un ratito más.
Servir en una fuente. Acompañar con tostadas de pan integral y la mayonesa de su agrado.



Pastel de papa y choclo

Ingredientes:

2 kg. de papas
1 taza de choclo desgranados
1 taza de mijo
1 cebolla
sal marina y jengibre a gusto
2 cdas. de aceite de oliva

Preparación:

Cocinar las papas con poca agua (o al vapor que es lo mejor ),cuando estén listas hacer un puré y condimentar con sal, aceite de oliva o de girasol y una pizca de jengibre.
Lavar el mijo varias veces hasta que el agua se vea transparente (de ésta manera lograremos sacar el excedente de cascarilla y el mijo será más tierno).
Cocinar junto con el choclo a fuego mínimo durante 20 minutos. El resultado es una crema de choclo exquisita que si queremos disimular su contenido ( habíamos dicho por los niños que al descubrir sus ingredientes no lo quieren ni probar) lo licuaremos .
En una sartén rehogar una cebollita bien picadita y agregarle la crema lograda.
Enaceitar una asadera para el horno, luego colocar una capa fina de puré, luego una capa gruesa con la crema obtenida y por último otra de puré. Hornear a fuego fuerte hasta lograr dorar la superficie del pastel.



Croquetas de espinacas

Ingredientes:

2 paquetes de espinacas cocidos al vapor (durante aproximadamente 5 minutos)
2 tazas de avena arrollada superfina
1 cuchara sopera de harina de gluten
pan integral rallado
nuez moscada
sal marina


Preparación:

Hacer puré la espinaca y agregarle la avena arrollada, la harina de gluten, la nuez moscada y la sal a gusto.
Mezclar bien los ingredientes formando una pasta uniforme, con la que moldearemos manualmente las croquetas, luego las pasamos por el pan rallado.
Aceitamos una fuente para horno y colocamos las croquetas en ella, las ponemos en el horno bien caliente y cocinamos a fuego lento.


  




 

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19 de octubre de 2017 | 11:45
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