Hoy cocinamos

Propuestas distintas, atractivas, nutritivas, sabrosas. Una ensalada fresca, colorida, un soufflé suave, pero de sabores definidos y unas exquisitas pechugas arrolladas. Todo, para que usted siga siendo la cheff de su familia. Anímese y a disfrutar!

Pechugas con castañas y uvas

Ingredientes

 4 unidad/es de Pechugas de pollo
 1 unidad/es de Cebolla chica
 1 rama/s de Apio
 30 gramo/s de Manteca
 4 cucharada/s de Castañas en almibar
 4 cucharada/s de Miga de pan fresco
 2 cucharadita/s de Mostaza en polvo
 1 cucharadita/s de Perejil picado
 Cantidad a gusto de Sal y Pimienta
 1 unidad/es de Clara
 1 litro/s de Caldo de ave o de verduras
 1 bandeja/s de Hojas verdes (puede usar mesclun, o lo que consiga)
 10 cucharada/s de Caldo de ave ( si es casero mejor)
 10 cucharada/s de Crema de leche
 1 cucharadita/s de Maicena
 1 taza/s de Uvas blancas
 1 cucharada/s de Mostaza con hierbas y grano entero

Preparación

Abrir las pechugas al medio, como libros. Colocarlas entre 2 foils y golpearlas con un martillo de cocina hasta emparejar la altura. Reservar
- Para el relleno: picar la cebolla y el apio. Rehogarlos en una cacerola chica con la manteca, hasta que estén transparentes
- Picar las castañas. Sumarlas a la olla con la miga de pan molida, la mostaza diluida en una cucharada de agua, el perejil, sal y pimienta. Retirar del fuego
- Dejar entibiar y mezclarle la clara
- Colocar 2 cucharaditas del relleno en el extremo inferior de cada suprema. Con ayuda del film, enrollarlas suavemente. Dar 2 o 3 vueltas de film y atar los extremos, sin dejar espacios libres
- Cocinar los rollitos en caldo de pollo o verdura, 20 minutos a partir del hervor
- Para la salsa: poner en una olla las 10 cucharadas de caldo de pollo con la crema y cocinar a fuego medio 10 minutos. Diluir la maicena en una cucharada de agua y agregarla. Revolver a fuego bajo 2 minutos y retirar
- Cortar las uvas al medio y quitar las semillas. Incorporar la mostaza y las uvas y cocinar un minuto más. Salpimentar
- Desenvolver las pechugas y cortarlas en rodajas.
 Acomodarlas en los platos, con las hojas y la salsa de uvas y servir.


Ensalada de la huerta

Ingredientes

 5 unidades de Champiñones
 10 unidades de Tomates cherry
 2 unidades de Palta
 1 unidad de Rúcula
 1 ramita de Albahaca
 4 unidades de Lechuga francesa
 8 unidades de Lechuga morada

Preparación

Cortar las hojas verdes con la mano y los champignones en fetitas finas.
Agregar la palta con cucharadas y los tomates cherry enteros, después sal y oliva a gusto.



Soufflé de champiñones

Ingredientes

300 gr de champiñones limpios
2 bloques de quesos dietéticos (queso crema)
2 huevos

Preparación

Batir las claras a punto de nieve; reserva.
Colocar los champiñones en la batidora, agregando los bloques de queso y dos  yemas, batir bien. 
Sumar las claras revolviendo con suavidad, ajustra la sal y verter toda la mezcla en un molde adecuado, previamente enmantecado.
Cocinar a horno fuerte durante un cuarto de hora; retira y sirve.


 
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