Hoy cocinamos

Tres distintas propuestas, para su recetario personal. Una salsa "bien española", las archiconocidas "tapas", para sorprender a los suyos, y una de las infinitas variantes de empanadas. Agende, prepare y disfrute

Salsa de pimientos al coñac

Una receta de tradición gastrónomica de España, especialmente recomendada para acompañar todo tipo de carnes, y especialmente, cuando por razones de salud, hay que controlar la ingesta de sal

Ingredientes

1/4 taza de aceitede oliva
1 lata de pimientos rojos asados del piquillo
1 taza de coñac
750 cc (1 taza y media) de nata líquida
1/2 ajo picado en trocitos bien pequeños
Harina
Sal

Preparación

Todo se procesa en la batidora, de modo que es muy fácil y rápido.

Así pues, colocar en ella los pimientos rojos, elaceite de oliva y bates. Por otro lado, en un recipiente apto, calentar el coñac hasta que se le vaya el alcohol.
Sumar el ajo a la batidora, bate 30 seg.
Agregar lo que ha quedado del coñac reducido, ajustar la sal, añadir la nata y vuelve a batir. Si no queda tan espesa como se desea, agregar un poco de almidón de maíz.



Pimientos con anchoas

Las tan conocidas "tapas", que continuamente son mencionadas por los españoles, son, precisamente, esto que le presentamos ahora

Ingredientes

-  Rebanadas de  pan
- 1 lata Anchoas en aceite
-  Aceitunas
- 1 lata de pimientos o pimientos para asar, cantidad a criterio
-  2 yemas de huevo

Preparación

Hacer rebanadas de pan y tostarlas y colocar en cada una de ellas,  un pimiento asado, cortado en mitades, una anchoa y encima de ésta,  una aceituna.
Para decorarlos,  puedes pasar las yemas por el pasapuré y decorar por encima de cada uno de ellos.
Ideal para presentar como primer plato, incluyendo variantes de distintos tipos de fiambres, quesos y aceitunas



Empanadas caprese

Las empanadas, que habitualmente conocemos con relleno de carne o jamón y queso o atún, tienen una capacidad receptora de rellenos que sólo se detiene cuando ud lo decide. Asi entonces, le proponemos esta opción, para variar las que mencionadas

Ingredientes

Masa:
1/2 kg. de harina
1 huevo
1 taza de agua con 1 cucharadita de sal
4 cucharadas de aceite

Relleno:

3 tomates medianos
2 cucharadas de albahaca picada
1/4 kg. de queso mozzarella
100 grs de queso rallado
100 grs. de aceitunasnegras
2 cucharadas de aceitede oliva
1 cucharadita de sal y 1 pizca de pimienta
1 huevo batido


Preparación:

Poner en la mesa la harina en formade corona. Colocar en el centro, el aceite, el huevo y el agua. Trabajar bien hasta que quede una masa blanda y dejar descansar.

Mientras, preparar el relleno, cortar en cubitos los tomates pelados (recordar que se pelan fácilmente si se los introduce 1 minuto en agua hirviendo) y el queso mozzarella.
Mezclar con la albahaca picada, las aceitunas negras cortaditas y el queso rallado, que se habrán unido previamente con las tres cuartas partes del huevo batido.
Condimentar con sal y pimienta, e integrar el aceite  de oliva.
Estirar la masa y cortar los medallones para formar las empanadas.
Rellenar las empanadas con la mezcla, cerrar con repulgue; pintar exteriormente la masa con el resto de huevo batido y cocinar en horno de temperatura media hasta dorar.


 

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