Hoy cocinamos

Con nutrientes valiosos para nuestro organismo, el pescado. De eso se trata nuestra propuesta de hoy. Tres alternativas simples, fáciles, rápidas y por sobre todo, sabrosas!!!

Atún grillado con vegetales

Ingredientes

• Filetes de atún, pez espada o bonito, 4
• Zanahorias chicas, 8 (o 3 grandes)
• Cebolla mediana, 1
• Nabos chicos, 4 (o 1 mediano)
• Cebollas de verdeo chicas, 4
• Puerros chicos, 4
• Tomates cherry, 12
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Limón, 1
• Perejil picado
• Mayonesa, 4 cucharadas

Preparación

Limpiar el pescado, descartando espinas y cartílagos. Si es un pescado graso mejor, ya que contiene Omega 3. Pintar con aceite de oliva, cubrir y llevar a la heladera hasta usar.
Lavar bien los vegetales. Si las zanahorias chicas tienen hojas, cortarlas dejando 1 cm. de tallo. Cortar las cebollas en 4 o 6 gajos. Si los demás vegetales son grandes cortar en trozos tamaño bocado.
Llevar las zanahorias, cebolla, papines, nabos, verdeo y puerros a una sartén con 1 cm. de agua, pimienta, 1 cucharadita. De aceite de oliva y unas gotas de limón. Llevar al fuego hasta que estén tiernos y evapore el agua (o hacer al vapor).
Colocar el pescado condimentado, en la plancha bien caliente, 1 o 2 min. por lado.
Servir el pescado sobre las verduras y 1 cucharada de mayonesa con limón y perejil picado.



Albóndigas de pescado

Ingredientes

• ½ kgr. de pescado blanco
• 150 gr. de miga de pan
• ¼ litro de leche
• 200 gr. de harina
• 1 huevo
• 1 ramito de cilantro
• ¼ tza. de aceite de oliva


Preparación

Lavat y desepinar el pescado
Poner en una olla con agua caliente y cuando rompa el hervor, retírarl y desmenúzarlo.
Mézclar con la miga de pan remojada en leche, huevo, sal y el cilantro picado.
Formar las albóndigas, enharínarlas y ponlas a freír en una sartén a fuego medio con el aceite de oliva.

Acompañar estas albóndigas con puré de papas o papas fritas y ensalada de lechuga y tomate





Filetes de pescado relleno

Ingredientes

• 1 taza de salsa blanca espesa
• 100 g de jamón cocido bien picado
• 6 filetes de lenguado, merluza o pejerrey
• sal, pimienta y jugo de limón a gusto
• 50 g de manteca
• 3 cdas. de aceite
• 3 puerros picados bien finos
• 3 zanahorias cortadas em tiritas
• 1 cebolla picada bien fina
• 100 g de crema de leche
• 4 cdas. de pan rallado


Preparación

Preparar 1 taza de salsa blanca espesa; condimentar y agregar el jamón picado.
Lavar los filetes, secarlos y condimentarlos con la sal, la pimienta y el limón.
En una cacerola derretir la manteca, agregar el aceite y las verduras cortadas y cocinar, tapadas, hasta que estén tiernas.
Untar cada filete de a un solo lado con 1 cucharada de la salsa blanca.
Enrollar, comenzando por la parte más angosta, y sujetar con un palillo.
En una fuente de horno colocar las verduras salteadas; sobre esta preparación acomodar los filetes arrollados.
Rociar con la crema, espolvoreada con el pan rallado, y cocinar, durante 30 minutos en horno moderado.
Servir caliente.

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21 de agosto de 2017 | 18:48
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