Hoy cocinamos

Dos ingeniosas sugerencias, para darle un toque especial y distinto al diario encuentro familiar en el almuerzo o la cena. Y un batido de frutas, especialmente indicado para diabéticos, pero que deleitará a todos. Manos a la obra y a disfrutar!

Batido de frutas para diabéticos

Ingredientes

1 fruta mediana, sin cáscara (a tu elección durazno, plátano etc)
3/4 taza de fresas, frambuesas, moras
1 vaso (250cc) de yogur desnatado, de sabor natural o el que prefieras (sin
azúcar)
250 cc de leche desnatada
1/4 cucharadita extracto de vainilla
4 cubitos de hielo picados

Preparación

Lava y pica todos los ingredientes en trozos medianos.
Colócalos en la licuadora, cubre con un poco de agua y licúa  hasta que  quede de textura cremosa.



Tacos de pollo

Ingredientes:

Salsa

Cebolla 1/2
Ajo 1 diente
Aceite neutro 1 cda
Tomate 200 g
Chiles serranos 2
Tomillo

Tacos

Cebolla 1
Tomates 2
Aceite neutro 2 cdas
Sal y pimienta
Supremas de pollo 2
Perejil 1 cda
Tacos 12
Queso mantecoso

Preparación:

Salsa

Picar la cebolla y el ajo.
Dorarlos en el aceite.
Agregar el tomate cubeteado y los chiles frescos o secos, finamente picados.
Salpimentar y perfumar con tomillo.
Cocinar durante 5 minutos.
Procesar y reservar.

Tacos

Cortar la cebolla y los tomates en cubos pequeños.
Saltear ambos ingredientes en una sartén con el aceite.
Salpimentar e incorporar las supremas cocidas y cortadas en tiras finas.
Añadir el perejil picado, mezclar y retirar.
Rellenar los tacos con la preparación anterior justo antes de servir, para que la humedad del relleno no malogre su textura crocante. Colocar arriba tiras de queso mantecoso, que se derretirá



Bocaditos de berenjena con salsa de pimiento

Ingredientes

½ berenjena
8 rodajas de pan tostado
4 lonchas de queso de cabra
4 tomates cherry
perejil picado

Para la salsa:

6 pimientos rojos (1 para la salsa y 5 para congelar)
¼ diente de ajo
1 pizca de pimentón dulce
1 pizca de orégano
aceitede oliva
sal

Preparación:

Limpiar los pimientos, colocarlos sobre una bandeja de horno, regarlos con un poco de aceite de oliva, salarlos e introdúcirlos en el horno previamente calentado a 185 º C durante 30-35 minutos.
Dejarlos templar y sacarles la piel

Para la salsa, colocar un pimiento en el vaso batidor, añadir el ajo, el pimentón y el orégano y triturar con una batidora eléctrica.

Cortar la berenjena en rodajas, sálarlas y déjarlas reposar durante 20 minutos. Sécarlas y freirlas a fuego suave en una sartén con aceite. Colócarlas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.
Colocar, en un recipiente de cristal apto para el horno, 4 lonchas de berenjena, sobre cada una poner 1 feta de queso y cubrir con otra rodaja de berenjena.
Encima de cada bocadito, poern un tomate cherry, pinchar con un palillo e introducir en el horno (previamente calentado) hasta que se funda el queso.
Para servir, colocar el pan tostado en el fondo del plato, colocar encima el bocadito de berenjena y acompañra con un poco de salsa de pimiento.

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21 de agosto de 2017 | 07:25
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