Hoy cocinamos

Simples albóndigas, sabrosas, nutritivas, con una salsa especial, para que ud se luzca con su familia. Y para esas "ocasiones", una sugerencia exquisita, en base a costillitas de cerdo. ¿Se anima?

Albóndigas con salsa de berenjena

Ingredientes

250gr. De carne  picada de ternera.
250gr. De carne picada de cerdo.
1 Huevo.
La miga de una rebanada de pan.
Un poco de leche.
1 Ajo.
Perejil.
Sal.

Para la salsa

1 Berenjena.
½ Cebolla no muy grande.
1 Tomate maduro.
1 Vaso de caldo de carne.
Harina para rebozar.
½ Copita de brandy.
Aceite.

 
Preparación

Ponemos la miga de pan con un poco de leche a remojar.
Mientras ponemos las carnes en un bol, añadimos el huevo, sal, el ajo picadito y el perejil picado,  la miga escurrida y lo amasamos bien con las manos bien limpias.
En una sartén ponemos aceite a calentar; mientras vamos haciendo las albóndigas pasándolas por harina y  las vamos friendo un poco, sin tostarlas y las sacamos a una fuente con papel de cocina, para sacarles la mayor parte de aceite.
 Una vez hecho esto colamos el aceite si hay demasiado retiramos, y lo volvemos a poner en una sartén limpia.
Picamos la cebolla finita y la vamos incoporando poco a poco.
Mientras lavamos y picamos la berenjena y la añadiremos a la cebolla
También sumamos el tomate pelado y troceado, que se vayan haciendo a fuego suave.
Sazonamos, lo dejamos en el fuego unos minutos, y luego lo pasaremos por el pasapurés y volvemos al fuego.
Añadimos las albóndigas,  y rociamos la copita de brandy dejamos un par de minutos.
Al final,  añadimos el caldo de carne, y lo dejamos al fuego lento unos diez minutos.




Arroz aromatizado a la naranja

Ingredientes:

-1/2 vaso de arroz
-1 vaso de zumo de naranja
-la ralladura de 1 naranja
-1 vaso y 1/2 de agua
-1 cucharada de mantequilla
-sal, pimienta y perejil en rama

Preparación

En primer lugar, rallamos la corteza de una naranja y reservamos.
Esa misma naranja, la exprimimos y reservamos el zumo también.
En una cacerola pequeña, ponemos una cucharada de mantequilla y dejando que vaya fundiendo.
Cuando esté fundida y bien caliente, añadimos 1/2 vaso de arroz  y la ralladura de la naranja, y removemos con una pala de madera rápidamente.
Añadimos 1 vaso de zumo de naranja, y 1 vaso y 1/2 de agua.
Removemos y dejamos a fuego alto hasta que hierva.
Cuando hierva, bajamos el fuego a la mitad, salpimentamos y mantenemos unos 15 minutos, tiempo suficiente para que el arroz se cueza, y el caldo se evapore.
Una vez el arroz está cocido, retiramos del fuego.
Para esta preparación (recordamos que se trata de la guarnición de un plato de carne, sugerido en la receta siguiente) emplatamos con ayuda de un aro ( algún molde o vasito de este tamaño)
Decoramos con una ramita de perejil y listo para servir


Costillas de cerdo al horno con miel y naranja

Ingredientes (para 2 personas)

costillas para 2
-3 cucharillas (de postre) de miel
-zumo de 1 naranja
-aceite de oliva, sal y pimienta negra


Preparación

Hacemos unos pequeños cortes en cada tira de las costillas. Salpimentamos y añadimos un chorrito de aceite de oliva.
Añadimos 3 cucharas de miel por encima de las costillas.
Regamos con el zumo de naranja y ponemos al horno a 180º durante una hora aproximadamente.
Durante esta hora, es conveniente abrir el horno de vez en cuando y regar con la salsa las costillas, para que no se sequen y capten bien su sabor.
Pasados 50-60 minutos de horno, retiramos del horno.
Servimos acompañado del arroz aromatizado a la naranja.








 



  
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22 de agosto de 2017 | 03:08
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