Hoy cocinamos

Entre la mermelada y el dulce de fruta hay unas cuantas diferencias…¿Se anima a establecerlas? Aquí le dejamos algunas sugerencias para preparar dulces y mermeladas. Caseritas, como las que hacía la abuela

Mermelada de Manzana

Ingredientes:

1kg de manzana
650 grs de azúcar
1/4 litros de agua

Preparación

1.Lavar las manzanas. Pelarlas y cortarlas en trozos.
2. Cocinar en 1/4 lt de agua, a fuego suave con la cacerola tapada.
3. Cuando estén tiernas escurrirlas y pisarlas.
4. Agregar el azúcar, volver la preparación al fuego, revolver periódicamente, hasta que alcance el punto.
5. Verter el dulce caliente en frascos previamente esterilizados bien secos. Apoyar los frascos sobre una madera para evitar que se rompan al colocar el dulce caliente. Llenar hasta 0,5 cm del borde.
6. Dejar enfriar. Una vez bien frio, tapar y etiquetar (si se tapa caliente o tibio se echa a perder).




Dulce de Frutilla

Ingredientes:

1 Kg. de frutillas.
1 Kg. de azúcar.
1 cucharada de postre de vinagre blanco.
1 pizca de bicarbonato de sodio.

Preparación:

1. Seleccionar las frutas en buen estado, lavar bien las frutillas, quitarles el tronquito.
2. Dejar en maceración durante un día en copas alternas con el azúcar y el vinagre.
3. Cocinar a fuego regular con el bicarbonato disuelto en una cucharada de agua removiendo de vez en cuando.
4. Cuando el dulce se sostiene en la cuchara indica su punto.
 Luego retirar y envasar en caliente.



Arrope

Esto es "bien mendocino", ya que en la elaboración de este dulce se utiliza el jugo de la uva.
En otras regiones se utilizan los frutos de árboles del monte natural de las provincias de Salta, Catamarca, Santiago del Estero, La Rioja y Córdoba.

Ingredientes:

Jugo de uva.

Preparación:

1- Se cuela de manera que el jugo esté limpio eliminando hojas, ramitas, etc.
2- Se coloca en una cacerola, especialmente una paila de cobre .
3- Ponerlo a fuego lento (aproximadamente 40 a 45 minutos dependiendo de la cantidad de jugo)
4- Para comprobar si está a punto, retirar en un poco en un pequeño recipiente y dejarlo enfriar.
5- Ya está listo para saborearlo con un rico pan casero.



Dulce de Peras - Ciruelas - Damascos - Duraznos

La receta es exactamente la misma para las cuatro frutas citadas

Ingredientes:

1 Kg. de fruta (duraznos, peras, damascos o ciruelas)
700 gr. de azúcar

Elaboración:

1. Cortar la fruta en mitades, retirar los carozos y lavar. Pelar los duraznos. Las ciruelas y damascos se puede utilizar sin pelar.
2. Colocar las frutas en un recipiente de vidrio, agregar el azúcar y dejar macerar entre 8 y 10 horas.
3. Verter en una cacerola y cocinar inicialmente a fuego suave. Revolver periódicamente con cuchara de madera. Cuidar que con el hervor no se vuelque de la cacerola.
4. Dejar hervir a fuego suave 20 minutos. Aumentar el fuego y hervir la mezcla hasta que alcance el punto.Revolver periódicamente.
5. Verter el dulce caliente en frascos previamente esterilizados. Dado que el agua favorece el desarrollo de los microorganismos, hay que asegurarse que los frascos estén bien secos.Apoyar los frascos sobre una madera para evitar que se rompan al colocar el dulce caliente. Llenar hasta 0,5 cm del borde
6. Dejar enfriar. Tapar y etiquetar. Se puede consumir inmediatamente.

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18 de octubre de 2017 | 07:07
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