Hoy cocinamos

Sugerencias, con pescados. Y un postre de esos tentadores, con manzanas. Para seguir descubriendo las infinitas posibilidades: la cocina, el sabor y los sentimientos tienen un punto de encuentro en su buen gusto.

Graten de pescado


Ingredientes

• 1 kg. de filets de pescado sin espinas
• 2 cebollas grandes moradas en aros
• 3 puerros en rodajas finas
• 1 ramito de tomillo fresco o 2 hojas de laurel
• 1 taza de leche
• 1 taza de crema
• 3 cucharadas de fécula de maíz
• 1 ½ - 2 cucharadas de aderezo
• 3 cucharadas de perejil picado
• Sal y pimienta


Preparación

Poné los filets salpimentados en una cacerola y distribuí por encima la cebolla morada, los puerros y el ramito de tomillo fresco; cubrí con la leche mezclada con la crema.
 Sobre fuego mínimo, llevá a hervor y cuando rompa hervor, apagá el fuego.
Tapá y dejá enfriar completamente.
 Retirá el ramito de tomillo, colá la preparación y reservá el líquido de cocción por un lado y las cebollas, los puerros y el pescado por otro. Rompé el pescado en trozos.
Mezclá la fécula con el líquido de cocción y el aderezo y cociná, revolviendo continuamente, hasta que rompa hervor y espese; dejá hervir 1 minuto.
Mezclá los trozos de pescado, cebollas y puerros con la salsa blanca y el perejil picado; salpimentá.
Ubicá la preparación en una fuente para horno o en fuentecitas individuales, ligeramente aceitadas o rociadas con spray vegetal y cociná en horno moderado 30 – 35 minutos.
Dejá reposar unos minutos antes de servir.


Atún grillado con vegetales

Ingredientes

• Filetes de atún, pez espada o bonito, 4
• Zanahorias chicas, 8 (o 3 grandes)
• Cebolla mediana, 1
• Paipines, 12
• Nabos chicos, 4 (o 1 mediano)
• Cebollas de verdeo chicas, 4
• Puerros chicos, 4
• Tomates cherry, 12
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Limón, 1
• Perejil picado
• Mayonesa, 4 cucharadas


Preparación

Limpiar el pescado, descartando espinas y cartílagos. Si es un pescado graso mejor, ya que contiene Omega 3.
Pintar con aceite de oliva, cubrir y llevar a la heladera hasta usar.
Lavar bien los vegetales. Si las zanahorias chicas tienen hojas, cortarlas dejando 1 cm. de tallo. Cortar las cebollas en 4 o 6 gajos. Cortar los papines al medio. Si los demás vegetales son grandes cortar en trozos tamaño bocado.
Llevar las zanahorias, cebolla, papines, nabos, verdeo y puerros a una sartén con 1 cm. de agua, pimienta, 1 cucharadita. de aceite de oliva y unas gotas de limón.
Llevar al fuego hasta que estén tiernos y evapore el agua (o hacer al vapor).
Colocar el pescado condimentado, en la plancha bien caliente, 1 o 2 min. por lado. Servir el pescado sobre las verduras y 1 cucharada de mayonesa con limón y perejil picado.




Manzanas al horno rellenas

Ingredientes

• 6 manzanas grandes
• 1 tcta. de crema
• 1 cdta. de esencia de vainilla


Preparación

 Precalienta el horno a temperatura media-alta. Lava las manzanas y córtales la parte de arriba. Con un cuchillo, vacía el interior sin que se rompan y sin que se perfore la cáscara. Colócalas en un molde en el horno durante 20 min. hasta que la cáscara de las manzanas esté quebradiza.
Mientras tanto, coloca en un bowl la crema y bate con el batidor eléctrico durante 5 min. hasta formar una crema chantilly. Agrega la esencia de vainilla y bate un poco más para que se unan los ingredientes. Guarda la preparación en la heladera.
Retira las manzanas del horno, deja enfriar y rellénalas con la crema chantilly.

Sirve en platos individuales

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15 de diciembre de 2017 | 11:06
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