Hoy cocinamos

Renovando un calendario. Renovando ideas para disponer la comida familiar o para darse "un gustito" en compañía de los más cercanos al corazón. Incluyendo esa ilusión de Reyes Magos que se meten en el sabor de una golosina.

Pizza hojaldrada con mariscos

Ingredientes

4 discos de masa de hojaldre
1 taza de camarones pelados
1 taza de berberechos o mejillones chicos
1 lata de tomates al natural
1 cebolla de verdeo
1 pimiento
Sal
Pimienta
Queso rallado (optativo)
Aceite

Preparación

Unir los discos de masa con agua, formando un solo disco grueso.
Cocinarlo en horno caliente hasta que levante pero sin dejar que se dore.
Escurrir los tomates al natural y picarlos; picar también la cebolla de verdeo.
Poner en un bol los camarones, los berberechos o mejillones, los tomates picados, la cebolla picada, el pimiento cortado en tiras finas, sal, pimienta y un hilo de aceite, preferentemente de oliva.
Cubrir con esto el hojaldre semicocido y llevarlo nuevamente al horno, hasta que se dore.
Un último golpe de horno puede dársele para terminar la “pizza” con queso rallado por encima.



Bocaditos light

Ingredientes

Espinacas cocidas y picadas bien pequeñas
Queso light rallado
2 huevos
Aceite de oliva
Pan integral rallado
Aceitunas negras picadas
2 tazas de soja molida (remojada y hervida)
Sal
Orégano

Preparación

Mezcla la espinaca con el queso light rallado, el huevo batido y el pan integral rallado.
Revuelve bien y suma las aceitunaspicadas y la soja molida.
Agrega orégano y ajusta la sal a tu gusto. Une todo para que quede bien consistente pero no seco.
Córtalo en trozos de la forma que más te guste y fríe en abundanteaceitede oliva bien caliente. Se sirve acompañado de trozo de limón y puede agregarse algún dip dietético para saborizar aún más.



Rosca de Reyes

Ingredientes


1 kilo de harina
300 g de azúcar
250 g de mantequilla
200 g de manteca vegetal
14 huevos
60 g de levadura, disuelta en ½ taza de agua tibia y reposada 10 minutos
1 cucharada de agua de azahar
1 cucharadita de sal
100 g de azúcar glass
Acitrón y calabaza cortados en cuadritos
8 higos cristalizados en gajos
1 naranja cristalizada cortada en tiritas
Muñequitos

Preparación

Haga una fuente con la harina y ponga en el centro el azúcar, la mantequilla en trozos, 100 g de manteca vegetal, 11 huevos, el agua de azahar, la levadura y la sal. Mezcle muy bien los ingredientes.
Amase hasta que la pasta no se pegue a la mesa y quede elástica.
Coloque en una olla de paredes altas, tape con un trapo húmedo y deje reposar en un lugar tibio hasta que doble su tamaño.
Aparte, forme una pasta dura con la manteca vegetal restante, el azúcar glass y una yema de huevo.
Cuando la masa haya aumentado su tamaño, amase nuevamente.
Forme una tira redonda y alargada, de 5 a 8 cm aproximadamente, y dé forma la rosca.
Introduzca los muñequitos.
Posteriormente, coloque sobre una charola para hornear, previamente engrasada y enharinada. Deje reposar hasta que duplique su tamaño.
Precaliente el horno a 200ºC.
Bata los huevos restantes y barnice la rosca.
Humedezca ligeramente los dedos y con la pasta que hizo de manteca, azúcar glass y la yema, decore la rosca y adorne con la fruta cristalizada.
Por último, hornee durante 30 minutos o hasta que la rosca se dore

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15 de diciembre de 2017 | 11:02
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