Según un informe de la Cámara de Industria y Comercio de Carnes de la Republica Argentina (CICCRA) en el período enero de 1990-abril de 2008, los cinco meses con mayor nivel de faena se ubicaron entre el segundo semestre del año pasado y el primer cuatrimestre del corriente año. El récord no está vinculado al consumo sino a la liquidación de stocks vacunos.