Por una habilidad natural percibo si voló un picaflor cerca de la uvas, si un vecino podó un rododendro en esa finca,si tronó el tallo con la sabia .La hora,la altura del sol y los días sin bañarse del cosechador y su familia al momento fatal del racimo y la tijera.Todo esto sin abrir la botella,a través de, por lo general, oscuros vidrios.
Que pregunta boluda.

...como dice más abajo alejo, como tampoco sabemos cual es el perfil de mdzol, ahh eso si :P

NO SE BIEN EN ALGUNOS CASOS QUE PREPARAN,PERO CUANDO COMPRO VINO ESPUMANTE O CHAMPAGNE,ABREN LA BOTELLA DELANTE MIO

así como tampoco podemos saber que estamos comiendo en un restaurante, que tiene el relleno de los chorizos, de las salchichas, de las hamburguesas etc...