Aunque parezca difícil de creer, Raquel Blas –por un momento- dejó el gremio en otras manos para dedicarse a hacer ñoquis con rúcula. La titular de ATE fue la nueva elegida por MDZ para preparar un plato de Navidad. Coherente con sus protestas, la defensora de los estatales preparó una comida sabrosa y económica.

Mientras sus compañeros le hacían el “aguante” en un escrache al gobierno de Celso Jaque por un microhospital que, según ATE, se inauguró sin médico de guardia, Raquel revolvía el tuco que después de varias horas impregnaría todo el sabor de la albahaca y el laurel para ser servido con los ñoquis amasados por la docente.

La receta fue aprendida por la abuela Raquel y, ahora, es una costumbre que Raquel Blas repite de dos a tres veces por mes para deleitar a su compañero de vida –y de lucha- Vicente y sus dos hijos, Manuel y Amanda (cuando está en el hogar pues estudia Medicina en Cuba).

La idea de hacer los ñoquis con rúcula fue una verdadera incursión. “Lo podés hacer con achicoria, acelga o espinaca pero la masa queda muy húmeda”, sentencia Raquel en su rol de cocinera.

La luchadora por mejores salarios de los estatales confesó que le encanta a hacer trabajos manuales –de allí se explica la dedicación que le puso en hacer el plato- y esto se refleja en su casa, la cual está decorada con diversas artesanías y hasta la pared luce un tapiz pintado por ella.

 

Incluso, el arbolito de navidad tiene su impronta pues “tiene que ser bien nuestro, no somos de una zona nevada”, fundamentó Raquel, quien orgullosa exhibe un árbol muy ecológico y con una onda hippie.

La receta de la abuela (para 5 ó 6 personas)

Masa

Ingredientes

- ½ kg de papa
- ½ kg de ricota
- 5 plantas de rúcula
- 3 huevos
- harina (cantidad necesaria)
- sal

Preparación

1. Cocinar las papas con cáscara y hacer el puré. Mezclar el puré con la ricota.
2. Picar la rúcula y mezclar con la preparación.
3. Echar los huevos para unir.
4. Salar la masa.
5. Para incorporar la harina, se debe volcar la mezcla sobre la superficie. De forma separada, se debe volcar la harina, cuya proporción debe ser la misma que la masa. La incorporación de la harina a la masa se debe hacer lenta hasta que quede una masa suave y sin grumos, que se despegue de las manos.
6. Hacer rollos y cortar en trozos iguales. Para darle forma de ñoqui, pasar los trocitos por un tenedor o el utensilio diseñado para tal fin.
7. Echar los ñoquis al agua hirviendo y retirar apenas suban a la superficie.

Salsa

Ingredientes

- 1 kg de tomates enteros pelados
- albahaca
- laurel
- ajo
- pimienta en grano
- 2 o 3 cebollitas de verdeo bien cortadas
- 250 gr de camarones
- vino blanco
- 1 chorro de aceite de oliva

Preparación

1. Mezclar los tomates con los condimentos y triturarlos.
2. Cocinar la salsa a fuego lento. Mientras más duradera sea la cocción, mayor gusto toma.
3. Incorporar un chorro de vino blanco cada tanto.
4. Minutos antes de servir, echar la cebollita de verdeo, los camarones y un chorro de aceite de oliva.

Sugerencias de una cocinera gremialista

- Si bien la salsa se puede cocinar en el momento, Raquel usó salsa casera propia, hecha por ella y su pareja.
- Los camarones son especiales para la fecha, pero pueden ser reemplazados por pollo o, si se prefiere, carne.
- El plato puede ser acompañado por algún vino tinto.
- Servir con queso rallado, cantidad a gusto.