INGREDIENTES:

1/2 conejo
Sal
pimienta
20 cc de aceite de oliva
hilo para bridar
2 papas
2 cucharadita de pimentón
50 cc de aceite de oliva

Para la salsa:

50 cc de aceite de oliva
7 ramitas de cilantro
1 gotita de tabasco
5 cc de vinagre de vino

PREPARACIÓN:

Cortar el conejo en cuartos, deshuesar, atar para darle buena forma. Colocar en una asadera el aceite. Salpimentar el conejo y hornear a temperatura moderada durante 20 minutos. Cortar las papas en cuartos. Hervir durante 10 minutos, colar. Poner en una sartén el aceite, saltear las papas durante 10 minutos. Salpimentar.

Salsa:

Colocar todos los ingredientes de la salsa en un vaso, mezclar.

*El cilantro se puede remplazar por perejil o albahaca.
*El conejo es una carne muy magra ideal para almuerzos de verano.