El 49 por ciento de los argentinos tiene sobrepeso u obesidad, el 45 por ciento agrega sal a las comidas y el 35 por ciento consume pocas frutas y verduras, lo cual predispone a "afecciones como diabetes, hipertensión arterial y colesterol alto", todos factores de riesgo que pueden causar enfermedades cardiovasculares.

Así lo revelaron los datos de la denominada Encuesta Nacional de Factores de Riesgo, en la cual se señala que "por lo menos uno de cada dos argentinos incrementa su riesgo cardiovascular con la alimentación".

Al dar a conocer estos datos, la presidenta de la Fundación Cardiológica Argentina, Liliana Grinfeld, señaló que "un estilo de vida poco saludable, vinculado a una mala nutrición, como exceso de grasas saturadas, grasas trans y azúcares refinados, y de poca fibra, sumado al sedentarismo y la falta de ejercicio, es uno de los principales causantes de enfermedades cardiovasculares".

Los resultados de la encuesta fueron dados a conocer en el marco de la presentación del libro "El sabor de la salud", editado por la Fundación Cardiológica Argentina, el cual contiene más de 70 recetas de cocina "saludables", elaboradas por 24 distinguidos chefs de la Argentina, además de "información médica y nutricional elaborada por especialistas".

El objetivo de la publicación, que incluye recetas de Maru Botana, Narda Lepes, Pablo Massey, Nélida Cáneva, Otilia Kusmín, Cecilia D Imperio y Joaquín Giani, entre otros, es "propiciar una alimentación sana que, además de ser buena para el corazón, resulte apetitosa para los paladares más exigentes".

"Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), el 80 por ciento de las muertes prematuras por enfermedad cardíaca y stroke (accidente cerebro vascular) se prevendrían siguiendo una dieta sana, haciendo actividad física regular y dejando el cigarrillo", subrayó la presidenta de la Fundación Cardiológica.

Por su parte, Guillermo Fábregues, vicepresidente de la FCA, afirmó que "en el ranking de las medidas preventivas de factores de riesgo cardiovascular, la alimentación ocupa uno de los primeros lugares".

"Una mala alimentación puede generar enfermedades, y una buena alimentación puede prevenirlas. Hoy en día asistimos a una epidemia de obesidad, diabetes e hipertensión, y esto se debe fundamentalmente a una inadecuada alimentación y al sedentarismo, lo que tiene que ver con el estilo de vida moderno: es más fácil comprar un chocolate o un helado que una fruta", aseveró.

Según el Ministerio de Salud de la Nación, las dos principales causas de muerte por enfermedad cardiovascular (ECV) en el mundo son la enfermedad coronaria (50 por ciento atribuible a hipertensión y 20 por ciento al colesterol elevado) y la enfermedad cerebrovascular (60 por ciento por hipertensión y 20 por ciento por colesterol alto).

A ello se suma que la obesidad y la diabetes son otros dos importantes factores de riesgo cardiovascular.

Las especialistas Susana Gutt y María Inés Somoza, del Grupo Alimentación y Nutrición Saludable de la Fundación Cardiológica, señalaron que "las recetas del libro contienen distintas formas de preparación de alimentos tradicionales para que las personas tengan una nutrición completa, variada y saludable, teniendo en cuenta los diferentes presupuestos".

"La tendencia adecuada sería reducir en forma gradual el consumo de sal agregada a los alimentos, utilizar mayor cantidad de especias y hierbas aromáticas y aderezos caseros, evitar el uso de alimentos envasados o conservados, que contienen mucho sodio agregado como conservante o aditivo, y evitar el uso de grasas saturadas (manteca, crema, quesos duros) reemplazándolos por otras opciones más saludables que sean bajas en grasas", añadieron.

En el informe de la Encuesta Nacional de Factores de Riesgo se señala que la ingesta inadecuada de frutas y verduras ocasiona el 31 por ciento de la enfermedad coronaria y 11 por ciento de la enfermedad cerebrovascular.

En diversos estudios se observó una reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares asociado con un aumento del consumo de frutas y verduras, mientras que la alta ingesta de grasas saturadas y trans se encuentra asociada con un aumento de eventos cardiovasculares.

A la vez, el consumo de sodio -presente en la sal de mesa- es uno de los "principales causantes del aumento de la presión arterial, y se ha relacionado directamente con la ocurrencia de eventos cardiovasculares", señalaron los especialistas.

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