El objetivo es evitar intoxicaciones por haber realizado el proceso sin las condiciones requeridas, el folleto recomienda qué es conveniente envasar y qué no. Pero en caso que decidan hacer aquello que puede ser más riesgoso informan de qué modo deben actuar.

“Es aconsejable no envasar hortalizas de baja acidez en forma casera. En caso de hacerlo, trabajar con el agregado de ácido (tartárico o cítrico) 25 gramos por litro o vinagre 100 centímetros cúbicos por litro”, recomiendan.

También indican que “en caso de no conocer el origen de la conserva o tener desconfianza, hervir a baño maría durante 15 minutos antes de abrir para consumir ya que el botulismo no produce alteraciones de olor, sabor ni color en los alimentos”.

Desalientan el envasado de carnes y pescados y consignan 8 puntos a tener en cuenta en el proceso. Están presentes: la higiene y sanidad, el envasado, la esterilización; el tiempo de esterilizado, el enfriado, un informe sobre la acidez de frutas y hortalizas; cuáles son los ácidos aptos para este propósito y finalmente información sobre qué es el botulismo.

La acción fue presentada por Robledo y Graciela Sierra con Johana Tolú, nutricionista quienes brindarán capacitaciones el miércoles 15 a las 9,30 en el Centro Integrador Comunitario de barrio El Sosneado y luego en distritos, en horarios y lugares a determinar.

También  comunicaron que la información está disponible en el sitio Web de la Municipalidad: www.sanrafael.gov.ar