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Papas Crocantes y Picantes
Ingredientes
(para 6 porciones)
6 papas medianas
200 gr. de queso crema
100 gr. de queso gruyere
Ciboulette picado
Sal y pimienta
Salsa tabasco
Preparación
Lavar bien las papas y hervirlas con su piel, hasta que estén tiernas pero no deshecha, retirar, enfriarlas y cortarlas por la mitad, reservar.
Mezclar en un recipiente el queso crema, agregar el ciboulette picado, el queso gruyere cortado en cubitos y la salsa tabasco, salpimentar.
Colocar esta preparación sobre las papas en mitades y gratinar en horno bien caliente.
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Pollo al escabeche
Ingredientes
1 cebolla
1/4 kg. de zanahorias cortadas en bastones
1 pimiento verde cortado en tiras
1 pimiento rojo cortado en tiras
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 tomate perita en concassé
1 cda de pimienta negra en grano
100 cc. de vinagre blanco
100 cc. de vino blanco
150 cc. de aceite
Sal, orégano y ají molido
Preparación
Disponer en un cazuela amplia la cebolla cortada en bastones, junto con las zanahorias, los pimientos, el ajo y el laurel, salar y cubrir, cocinar 8 minutos removiendo un poco para que la cocción sea pareja, completar la cocción y reservar.
Lavar el pollo y cortarlo en presas no muy grandes y sacarle la piel, salarlas y condimentarlas con orégano y ají molido.
Disponerlas sobre las verduras rehogadas y verter encima el tomate, la pimienta, el vinagre, el vino y el aceite, cubrir.
Cocinar 25 minutos a fuego moderado; a mitad de la cocción mezclar, completar la cocción.
Dejar enfriar y conservar en la heladera, procurando que la carne quede cubierta con el líquido.
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