Hoy cocinamos - Mediamza

4 de Septiembre de 2010 |07:35

Hoy cocinamos

A las recetas que presentamos habitualmente, hoy le aportamos una sugerencia para aquellos pacientes diabéticos. Preparar, sorprender, compartir. Hacer de un almuerzo o una cena en la intimidad familiar un acontecimiento festivo. Sólo por la alegria de coincidir en los momentos de la vida

Imprimir

Hoy la propuesta es simple: empanadas. Le sugerimos dos versiones, para que probar, elegir y recomendar

Versión 1 - Empanadas de carne

Ingredientes:

2 cebollas,

2 tazas de papas cortadas en cubitos,

1/2 k. de carne picada,

sal y pimienta a gusto.

Dos cubitos concentrados de caldo de carne.

2 huevos.

Preparación

1.Ponga a freír la cebolla con las papas y cuando estén tiernas añada la carne picada, después los demás ingredientes, salvo los huevos.

2.Deje enfriar el relleno, coloque dos cucharadas de la mezcla en el centro de cada circulo de masa, dejando alrededor de 6 mm en los bordes que tienen que estar humedecidos por el huevo y doble el disco por la mitad y apriete para cerrar. Mientras tanto ponga una fuente para horno con un poco de aceite en la base para que no se pegue.

3. Pinche la parte superior de la empanada para que no se reviente por la presión.

Versión 2 - Empanadas de salchichas ( desde Uruguay)

Masa:

1 ¾ taza de harina

½ cdita. de polvo de hornear

¼ cdita. de sal

150 grs. de manteca

¼ taza de agua fría

Relleno :

175 grs.de carne picada

75 grs. de panceta picada

150 grs. de salchichas picadas en procesadora

½ taza de arvejas

2 cdas. de morrón picado

2 cdas. de aceitunas picadas

1 cda. de whisky

1 cdita. de mostaza

sal, pimienta, nuez moscada

1 huevo

Preparación

1. Formar la masa mezclando la harina, polvo de hornear y sal.

Desmenuzar allí la manteca y unir con el agua. Formar una masa suave, estirar fina, cortar redondeles y rellenar.

2. Mezclar la carne picada, la panceta, las salchichas, arvejas, morrón, aceitunas, el whisky, la mostaza, sal, pimienta, nuez moscada y unir con el huevo.

3. Una vez rellenas, humedecer los bordes, doblar y apretar. Colocar en asadera de horno enmantecada y hornear hasta estar prontas.

Para diabeticos

Tortilla española

Ingredientes

5 papas pequeñas peladas y cortadas

Aceite vegetal en spray

1/2 cebolla mediana picada

1 calabacín pequeño rebanado

1 ½ tazas de pimientos verdes o rojos cortados en rebanadas finas

5 champiñones medianos en rodajas

3 huevos batidos

5 claras de huevo batidas

Pimienta y sal de ajo con hierbas al gusto

queso mozzarella semidescremado rallado

1 cucharada de queso parmesano bajo en

Preparación

En un recipiente mediano, bata ligeramente los huevos y las claras de huevo, añada la pimienta, la sal de ajo y el queso mozzarella bajo en grasa. Añada la mezcla de huevos con queso a las verduras cocidas.

Rocíe el aceite vegetal en una cacerola para hornear y vierta en ella la mezcla de huevos con queso. Esparcir por encima el queso parmesano bajo en grasa y hornee la tortilla hasta que esté firme y dorada en la superficie, entre 10 y 30 minutos

Saque la tortilla del horno, déjela enfriar 10 minutos y cortela en porciones.