Dos versiones de un plato "internacional" , los denominados "tacos mexicanos". Una, el simple y elemental; el otro, más sofisticado. Ambos, exquisitos y fáciles de preparar. Anímese!!!!!!

Tacos mexicanos

Ingredientes

- 300cc agua fria.
- 500g harina comun.
- 1 cucharadita sal.
- 150g manteca.
- 2 cebollas chicas.
- 7 ramas de cilantro.
- 1 chile.
- 2 paltas.
- 2 tomates.
- 1kg de carne para bife


Preparación

En un bols, poner la harina, la sal, la manteca y el agua fria. amasar y formar masas de forma redonda, finas (del tamaño de las tortas fritas o un poquito más grandes).
En un bols picar las verduras en pedacitos pequeños, a excepción de la palta, que deberá ser cortada en gajos en un plato aparte, agregándole el jugo de medio limón y sal.
La carne cortarla en cuadraditos, y cocinarla en la plancha condimentada con sal y pimienta y algun condimento fuerte
Poner en cada tortilla un poquito de carne y de verduras picadas y a cada tortilla, agregarle un gajo de palta;
Para darle un sabor diferente, colocar un poquito de crema de leche, cerrar cada tortilla como empanada pero no sellada.
En la plancha para bifes, poner un poquito de manteca y pasar las masas, (o tortillas) de lado y lado, de modo que queden doradas.

- 6 tacos.
- 2 pechugas de pollo.
- 1 taza de hojas de rúcula.
- 1 taza de tomates cherry.
- 4 cdas de mayonesa.
- 2 cdas de aceite de oliva.
- Hojas de albahaca morada.
- Sal y pimienta.

 Preparación

Colocar las pechugas en una asadera con un poco de aceite, sal y pimienta, llevar a horno medio durante 15 minutos, retirar y desmenuzarlas en tiritas.
Condimentar el pollo con la mayonesa, aceite de oliva, sal y pimienta.
Calentar los tacos en un sartén, retirar del fuego y rellenarlos con las hojas de rúcula, los tomates partidos al medio y el pollo.
Decorar con unas hojas de albahaca morada
 

- 500g de carne de cordero cortada en dados.
- 500g de carne de cerdo cortada en dados.
- 500g de carne de ternera cortada en dados.
- Aceite.
- Cubos de pan.
- Sal y pimienta.

Salsas:
- Chimichurri.
- Gibiche.
- Mayonesa al limón.
- Mayonesa con cebollines picados.
- Salsa de tomates.
- Salsa golf.
- Salsa tártara.

Ensaladas:
- Criolla.
- Apio, manzana y nuez.
- Remolacha.

Preparación

Cortar las diferentes carnes, sin nada de grasa, en dados pequeños, una al lado de la otra sin mezclarlas.
Salpimentarla bien y colocar en una o dos fuentes según la cantidad de comensales y el tamaño de la mesa.
Para servir colocar el calentador en el centro de la mesa, y alrededor las ensaladas, las carnes separadas, las salsas frías y las salsas calientes en potes térmicos.
Calentar el aceite antes de colocar la fondue con el calentador en la mesa.
Cuando se lo note bien caliente se puede comenzar. Pinchar un trozo de carne y dejar cocer en el aceite.
Luego mojar con la salsa preferida y acompañar con ensalada en su propio plato.
 

Para diabéticos

Brochetas de pollo

Ingredientes

2 pechugas de pollo sin piel ni grasa visible.
2 cucharaditas de tomillo o salvia fresca
1 diente de ajo
5 cucharadas de yogurt natural descremado
Sal y pimienta molida
Spray vegetal

Preparación

Cortar las pechugas en cubos.
Pique las hierbas y el ajo, muy finamente.
Ponga todos los ingredientes en un bols y mezclarlos; tape y refrigere toda la noche o, por lo menos unas 8 horas.
Aceite los palitos de brochette y distribuya los cubos de pollo; salpimentar.
Rocie las brochetas con spray vegetal y cocine en la parrilla o grill del horno durante aproximadamente 15 minutos o hasta que la carne esté dorada y cocida. De vuelta a mitad de tiempo y volva a rociar con spray vegetal. Servir bañadas con los ingredientes de la maceración.
Este nutritivo plato, lo puede acompañar con ensalada verde.