Salimos a recorrer carnicerías en San Rafael y lo que hasta el año pasado era un placer, y en muchos casos una costmbre, hoy se convirtió casi en un imposible. En el país de las vacas, comer asado hoy es un lujo.

Nuestra primer parada fue un conocido supermercado de la ciudad, una fuente del mismo nos dijo “desde el 15/12/2009 la carne no para de subir”  y agregó “aún no nos dimos cuenta de la merma en las ventas porque recibimos muchos turistas “ pero “las ofertas no se venden como antes esto quiere decir que el sanrafaelino empezó a comprar menos“.

Tomamos como referencia el kilo de Pesceto y nos guardamos el precio para compararlo con el resto de las carnicerías que visitamos.

Nuestra segunda escala fue una conocida carnicería ubicada en la calle Ballofet , allí no encontramos al dueño pero si pudimos observar algunos precios y encontramos sorpresas respecto al anterior comercio.

De allí partimos a una carnicería mas chica y nos encontramos con su dueño  quien nos contó que la carne aumento más de un 20% en la última semana sobre todo los cortes finos como el citado pesceto, la  nalga, etc .

Al revisar los precios de nuestro corte de referencia, la sorpresa fue mayúscula ya que ninguna de las tres carnicerías manejaba el mismo precio. La mayor sorpresa fue observar que el precio más caro lo tenía el supermercado, por sobre las otras dos carnicerías.

Lo que dicen los referentes del sector

Pedro , dueño del tercer establecimiento visitado , comentó que “hoy no sabemos qué precio poner , hay mucha confusión en el mercado,  todos los días hay sorpresas", dijo.

Ariel Colombatti, dueño del frigorífico “ Don Ramón” de dilatada trayectoria en el mercado de compra y venta de carne, es uno de los referentes del sector en San Rafael y ante nuestra consulta, Ariel sostuvo que “el aumento se genera por la falta de novillos. Hace dos meses el ganado en pie costaba $3.70 el kilo y hoy sale $ 6.50, un 75% más caro“, explicó, y agregó que “la sequía, la falta de pasturas y la desinversión en el sector ganadero son las causas de todo esto “ aclaró.

“Lo más preocupante es que la solución esta lejos, ya que para reactivar la cadena de novillos debemos esperar al menos entre 12 a 18 meses“, concluyó el titular del Frigorífico “Don Ramón”.

¿Cuánto costaba un asado?

¿Cuánto nos costaba un asado para 4 personas el 15 de diciembre pasado?, aproximadamente unos $28, en cambio hoy un asado de tira para 4 personas nos sale casi $50.

Si volvemos a tomar como referencia el precio del pesceto, podemos decir que si hoy queremos invitar a unos amigos a comer sándwiches de pesceto con mayonesa, debemos calcular como máximo $30 y como mínimo $26 para el kilo.

Comer carne era un placer y en muchos casos, una costumbre; asado con amigos un clásico , unas milanesas de la “vieja” un deleite ,si hasta nos ufanábamos de tener la mejor carne del mundo. Hoy todo esto se convirtió en un deseo bastante difícil de cumplir y también en muchos casos, una costumbre que va cayendo en desuso por imperio de las circunstancias.

En este contexto, no dejan de sorprender las declaraciones del ministro Boudou, quien dice que "no hay inflación, sólo hay un reacomodamiento de precios".