El Bombal tiene ese no se qué de barrio tranquilo, sociable y familiar que conserva aún siendo parte de la cada vez más trajinada ciudad. Entre clásicas viviendas y algunos edificios poblados en el último tiempo por jóvenes familias, es uno de los lugares queridos por los mendocinos para vivir. El rasgo distintivo de su gente es el gusto por la salida nocturna, la reunión en el bar o la heladería, aún más que en la Quinta. Esto ha impulsado su floreciente movida en torno a la gastronomía, el arte y el diseño por lo que sus vecinos, con orgullo, le llaman Bombal Soho agradeciendo con activa participación todo proyecto que le aporte vida y desarrollo, como es el caso de Alma Restaurante.

Por esas casualidades de la vida, una de las casas tradicionales que dan a la calle Irigoyen recibió la bendición de dos mujeres emprendedoras hasta el alma, que se conocieron por otra de esas casualidades y, rápidamente, conectaron con la química justa para entenderse, respetarse y concretar el deseo de abrir su propio restaurante.

Así, Alma, además de sonar bien, es símbolo del empuje, el entusiasmo, la iniciativa, la alegría y la buena complementación de sus anfitrionas y propietarias que le dan sentido al nombre y a la calidez del servicio.

Carolina Martínez emprendedora experimentada en la tarea de montar diversos restaurantes y Stella Maris Polito propietaria de “Todo Rico”, empresa familiar.

En cuanto a la cocina, se trata de una fusión de recetas regionales y estilo mediterráneo; platos bien logrados que satisfacen por su calidad gastronómica y por el carácter abundante de sus porciones.

El ambiente transmite la calidez de estar “como en casa”. Terraza, jardines, deck, cava y salón principal constituyen espacios amplios y relajados, de armonioso diseño, que cuidan la intimidad del comensal.

Desde su apertura, Alma recibe una variada gama de comensales, los vecinos llegan al momento del desayuno, luego es el turno del café de los ejecutivos de media mañana en alternancia con extranjeros que arriban a la hora del almuerzo y cena. Mientras que, por las noches, los jóvenes se reúnen en el segundo piso de la casa restaurante para disfrutar de una variada gama de tragos primaverales.

Si el deseo es disfrutar de un agradable momento la propuesta va más allá del restaurante, se ofrecen desayunos, almuerzos ejecutivos, meriendas, brunch, cenas y cocktail; además de servicio personalizado para eventos privados y ejecutivos.

En general, los platos brindan una buena relación precio-calidad. Destaca la atención cordial y amable, desde las propietarias hasta los jóvenes y bien dispuestos camareros, en un ambiente simple pero exquisito.

Alma Restaurante no alardea. Allí se come bien, abundante y para todos los gustos. Un nuevo espacio para descubrir y regresar en más de una oportunidad con el deseo de ser bien recibidos.

Recetas desde el alma

Los responsables de la cocina de Alma Restaurante nos brindan tres propuestas que vale la pena sentarse a disfrutar.

Filet de ternera

Ingredientes

300 gr. de filet de ternera
Una berenjena
Una cebolla blanca
Un pimiento rojo
Una rama de tomillo fresco
50 cc de aceite de oliva
10 cc vinagre de vino
Laurel
Sal
Pimienta
100 cc de malbec

Preparación del filet

Limpiar el filete sacando grasa y cordón, cubrir con tomillo, salpimentar y envolver en film armando un rol firme y uniforme, quitar los extremos del film dejando solo envuelto alrededor y cocinar en horno a 200º por 10 minutos, luego quitar el film; volver a meter la carne al horno para dorar por 5 minutos más para que quede jugoso por dentro.

Preparación de la escalibada

Asar en la hornalla las verduras hasta que se queme la cáscara, luego limpiar quitando todo el carbón, cortar en tiras gruesas y salpimentar, agregar oliva, vinagre y una hoja de laurel.

Preparación de la reducción de malbec

En una sartén colocar a fuego medio el vino con una cucharada de azúcar rubia, pimienta y dejar reducir hasta que espese un poco.

Ceviche ciento treinta

Ingredientes

30 gr. de salmón rosado
30 gr. de pez blanco (abadejo o lenguado)
10 gr. de cebolla morada
10 gr. de apio
10 gr. de pimiento rojo
Cilantro cantidad a gusto
1 limón, Sal y Pimienta

Para la sopaipilla

50 gr. de harina 000
10 gr. de grasa derretida
Sal una pizca
Agua cantidad necesaria

Preparación

Cortar el pescado en cubos pequeños quitando piel, espinas y grasa; cortar las verduras en brunoise, picar el cilantro y mezclar todo, agregar el jugo de limón, sal, pimienta y dejar marinar unos minutos. Por otro lado mezclar la harina y grasa, salar y amasar agregando agua en cantidad necesaria hasta formar una masa firme; dejar reposar unos minutos y estirar y freír. Prensar el ceviche quitando el líquido del marinado y colocarlo en forma de bolita sobre la sopaipilla, colar el marinado (leche de tigre) y servir en un vaso de tequila y disponer junto al ceviche.

Crepes con dulce de leche

Ingredientes

100 gr. de dulce de leche repostero
Una banana
Chocolate cobertura
Azúcar rubia
10 gr. manteca
Un limón
Helado de limón
Rhum

Para las crepes

2 huevos
125 gr. de harina 0000
250 gr. leche
1 cdas. de aceite
Mezclar todo hasta formar una masa líquida uniforme sin grumos.

Preparación bombones de banana

Cortar la banana en rodajas en cejo y sumergirlas en el jugo de limón.
Derretir el chocolate y bañar las rodajas de banana, llevar a frío para que el chocolate endurezca.

Preparación de los crepes

Cortar los crepes en tres y rellenar con dulce de leche cerrando en forma de triángulo.
En un sartén derretir manteca con una cucharadita de azúcar poner los crepes y calentar unos segundos, agregar un chorrito de rhum y servir junto a los bombones y una bocha de helado.

Alma Restaurante

Irigoyen 130. Barrio Bombal. Mendoza
Medios de pago: Principales tarjetas.
Horarios: de martes a sábados de 9.00 hs. hasta altas horas de la noche. La cocina permanece
abierta durante todo el día.
Reservas: 4249053
Especialidad: Cocina de fusión regional mediterránea