Pastel de centolla - Rendimiento: 6 porciones
Ingredientes:
• 500 gr de carne de centolla desmenuzada
• 1 cucharada de manteca
• 2 cucharadas de cebolla picada bien chiquita
• 1 rodaja de pan lactal sin corteza, remojado en leche
• 1 cucharadita de pimentón
• cantidad a gusto de queso rallado
• 100 gr de queso mantecoso
• sal y pimienta
• 1 taza de crema de leche
Elaboración:
Para el pastel de centolla se coloca en una sartén la cebolla, manteca, un chorrito de aceite y una pizca de sal y se lleva a cocinar a fuego bajo, revolviendo constantemente hasta que la cebolla esté transparente.
Se añade la carne de centolla, la crema de leche y se revuelve bien. Luego, se agrega el pan escurrido y pasado por un colador (para que quede como una cremita que va a ser la encargada de espesar la preparación), el pimentón, sal, pimienta y 2 cucharadas de queso rallado. Se prueba y se reserva.
Se coloca la preparación en cazuelitas de barro, se espolvorea con el resto de queso rallado y el queso mantecoso. Se lleva al horno fuerte hasta dorar y se sirve bien caliente.
Tips:
• Cuando agregues la centolla a la preparación, aplastala un poco con un tenedor para deshilachar la carne, ¡pero ojo! No del todo, la idea es conservar algunos trocitos grandes para que se note que está hecho con verdadera carne de centolla.
• Si te gusta el pastel de centolla con masa, podés aceitar un poco las cazuelitas, forrarlas con masa de empanada y rellenarlas con la preparación como indica la receta.
• El pastel también se puede hacer en una fuente grande, con o sin masa. Podés comprar la masa para tarta que más te guste y utilizar una para la base del pastel.
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